ChoriLomo Don Faustino

ChoriLomo Don Faustino

65,55 €
Impuestos incluidos *

Elaborado con presa y secreto de cerdo seleccionado, el ChoriLomo Don Faustino le ofrece el sabor intenso del chorizo, fusionado con la suavidad del lomo.

Peso Kg
Cantidad
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ChoriLomo Don Faustino
El ChoriLomo Don Faustino combina el sabor intenso del chorizo, fusionado con la suavidad del lomo. Está elaborado a partir de piezas selectas, presa y secreto, de nuestros mejores cerdos. Destaca por la fusión perfecta entre ambas carnes, cortadas en trozos muy gruesos, perfectamente cohesionados. Su tonalidad es rojiza brillante; su gusto, intenso y untuoso. Se presenta en piezas enteras envasadas al vacío. Bajo pedido, lo podemos partir y envasar por mitades.

Elaboración
Elaboramos el ChoriLomo Don Faustino de forma artesanal. Para mantener intacta la textura y calidad de la carne, el troceado se realiza a cuchillo, en trozos muy gruesos. Aderezamos la carne en su punto de sal con el aromático Pimentón de la Vera, que confiere su aroma intenso en la maceración y la característica tonalidad rojo anaranjado. Añadimos una selección de especias naturales, como ajo fresco y hojitas de orégano, que infunden todo su aroma a la masa.

Curación
Después de ser embuchado, comienza el proceso de curación 100% natural, sin aromas añadidos, durante un mínimo de 200 días. Nuestras instalaciones, ubicadas en la proximidad de la Sierra de Béjar, proporcionan un entorno frío y seco, óptimo para la maduración del producto.

Características
Pieza de forma cilíndrica, de consistencia firme y compacta. El ChoriLomo Don Faustino presenta una equilibrada fusión de dos tipos de carne, presa y secreto, en una masa cohesionada. La presa aporta al producto la suavidad y delicadeza característica del lomo, mientras que el secreto aporta las grasas infiltradas que le confieren una untuosidad excepcional. Presenta un color rojo intenso, matizado por las tonalidades anaranjadas del pimentón. Su corte permite distinguir la combinación de ambos tipos de carne. Su aspecto es brillante y cohesionado. Su sabor es intenso, con un regusto a pimentón, muy untuoso al paladar.

Conservación
Una vez en casa, el ChoriLomo Don Faustino se debe mantener en lugar fresco y seco hasta su consumo, evitando la exposición directa al sol o a fuentes de calor. Se recomienda consumir la pieza durante los 6 meses siguientes a su recepción.

Preparación
Recomendamos extraer la pieza de su envase al vacío unas horas antes de su consumo. Para disfrutar de todas sus características, se debe servir a temperatura ambiente, preferentemente entre 20° y 25° C. Una vez abierto, recomendamos mantener refrigerado para conservar intactas sus cualidades.

DFO-0008
0 Artículos

Ficha de datos

Curación
Mínimo 200 días
Alimentación
Cereales de alta calidad, pasto y bellotas
Ácido Oleico
54%

Las referencias específicas

ean13
8436597110440

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